《食帖09：了不起的面包》林江编者

wads · 发表于 2019-11-16 12:49:13

内容简介

《食帖09：了不起的面包》是食帖品牌的第9本纸质出版物，也或将成为你“真正了解”面包的第一本书。我们寻访了巴黎、伦敦、旧金山、悉尼、东京等地多位知名面包职人，深入浅出地将他们数十年的烘焙诀窍公开分享；探讨专业烘焙奥秘的同时，进一步探索一万年来面包的起源与发展、当今全球21种经典面包的特点与工艺，以及无论零基础还是烘焙高手，都必须了解的基础原料特性分析、面包制作基本流程、发酵的基本原理等，用轻松易懂的方式，展现小小面包中的科学与艺术。同时分享多种简单美味面包的家庭做法，让每个人都能成为面包师。

食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。

作者简介

受访人

Djibril Bodian / 法国巴黎面包师，2015年“巴黎最佳法棍面包”制作者。

Ben MacKinnon / 英国东伦敦E5 BakeHouse（E5面包店）创始人。E5 BakeHouse是面包大师保罗•霍利伍德多次推荐的面包店。

宗像誉支夫 / 日本冲绳天然酵母面包坊“宗像堂”创始人，主营石窑烘焙的天然酵母面包。

Andrew Connole / 澳洲天然酵母面包店Sonoma创始人兼首席面包师。

David McGuinness / 澳洲连锁面包店Bourke Street Bakery创始人。

Josey Baker / 美国旧金山面包店Josey Baker Bread创始人，面包烘焙师。著有《乔西•贝克的54道面包食谱书》（Josey Baker Bread: 54 Recipes）。

林育玮 / 台湾著名面包主厨。

特约撰稿人

吉井忍 / 日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。

张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，现游学法国。已出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。

SanSan / 毕业于日本东京蓝带学校，面包烘焙师、面包店店主。

52zcmm.com 食帖09：了不起的面包.mobi (34.5 MB, 下载次数: 1022)

Lily_T · 发表于 2021-7-25 10:16:57

thanks for sharing

wang8429 · 发表于 2021-8-25 22:27:27

感谢分享太棒了

hidear · 发表于 2021-9-2 19:31:02

sugus8460 · 发表于 2023-1-6 17:37:31

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hidear · 发表于 2023-2-3 21:54:32

hidear · 发表于 2023-2-3 21:54:35

hidear · 发表于 2023-2-3 21:54:37

hidear · 发表于 2023-2-3 21:54:40

sn0001 · 发表于 2023-2-4 09:23:25

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[生活时尚] 《食帖09：了不起的面包》林江编者

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