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[小说文学] 《肚大能容:中国饮食文化散记》逯耀东

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发表于 2021-3-5 10:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是一个馋人,常常两肩担一口,东西南北走。
无他,觅食而已。但吃的也不是珍馐美味,只是平常百姓家的日常之食。所以,我不是美食家。其后,因为教学,搜罗一些有关的资料,这些都是油腻腻的,旁人不屑一顾。但渐渐发现中国饮食虽然是小道,却有深厚的文化基础,非仅茶余酒后的谈助而已。
自古以来,儒道两家,道不同不相为谋,然儒家的维生与道家的养生,却并存于食书,相互为用。
魏晋六朝士人好援饮馔滋味论学,名士谈玄尤重言味,钟嵘论诗,以品味定高下,此后滋味与品味合流,出现于文士诗文之中,张岱《陶庵梦忆》、李渔《闲情偶寄》都是有品味的明清小品。所以,这些年不论教学、研究或探访饮食,一直有一个想法,如何将过去日常生活的开门七件琐琐细事,由掌故与资料提升到文化的层次。
朋友称我是个乐观的保守主义者。乐观的保守主义者不愿意却不抗拒任何的改革与改变,但对任何旧事物的没落与消逝,当然包括饮食,总会平添几许闲愁,不知饮食也商品化以后,南北同调,众菜一味,还有什么可吃的。去年过上海,饭罢德兴馆,闲步南京路,突见“啃大鸡”招徕顾客的车子,自熙熙攘攘的人群缓缓驶来,心中突然一惊,惊的是也许有一天,孩子们吃饭不愿再用筷子了。
《肚大能容》出版后,颇脍人口,更得三联书店青睐,在大陆发行,欣喜何似。又承王世襄先生为本书题签,特此致谢。
逯耀东写于台北糊涂斋
二○○二年六月

肚大能容-中国饮食文化散记.jpeg

肚大能容中国饮食文化散记.azw3 (578.96 KB, 下载次数: 223)




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Thank you very much.
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謝謝無私分享
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