《盐，脂，酸，热：制造美味的新科学》[美] 萨明·诺斯拉特（Samin Nosrat）

omyxfb · 发表于 2024-1-3 15:23:11

内容简介：
这是一本能够改变你思考食物和烹饪方式的科普书，作者萨明·诺斯拉特从庞杂而多元的烹饪学科中大胆提炼出四大基本元素——盐，脂，酸，热，带我们深入烹饪艺术的核心。

每次踏入厨房，都在心里预备这份清单：

※ 百味之王——盐

※ 增加风味、实现诱人口感——脂

※ 调和百味、增添食物色泽——酸

※ 决定食物质地和口感——热

再充分调动你的感官，将“品尝”这一核心原理纳入，就集齐了优质烹饪的五种必要元素。

阅读本书的体验与徜徉在烹饪指南的书页间不同，而像置身一所杰出的烹饪学校。无论你是没怎么摸过厨刀的新手，还是厨艺精湛的烹饪达人，不管置身任意一间厨房，烹饪单一或复合食材，都可以凭借这四大元素无往不胜。最终，这些知识会形成你的第二天性，助你抛开食谱，大胆即兴烹饪。

作者简介：
[美] 萨明·诺斯拉特（Samin Nosrat）

美食作家、烹饪老师和主厨，《纽约时报》杂志美食专栏作家，被誉为“将正确烹饪的方法与高质量食材搭配相宜的百事通”，也被美国国家公共电台的《万事皆晓》广播节目誉为美国“下一位了不起的烹饪老师”。在2000年，萨明因偶然机缘与被誉为“星级大厨摇篮”的著名餐厅潘尼斯之家结缘，其职业烹饪生涯也由此开始。她的作品见诸《纽约时报》《好胃口》《旧金山纪事报》等刊物。她定居于加利福尼亚的伯克利，《盐，脂，酸，热》是她第一本著作。

[美] 温迪·麦克诺顿（Wendy MacNaughton）

插画师和报道插画作家，数次为《纽约时报》畅销书绘制插图。她还在《加州周日杂志》拥有自己的专栏。温迪和丈夫居住在旧金山，家中有四条腿的宠物，还有一间因萨明而变得物尽其用的厨房。

盐，脂，酸，热：制造美味的新科学.epub (18.88 MB, 下载次数: 31, 售价: 10 金钱)

brilian · 发表于 2024-1-3 17:48:09

感谢分享

hidear · 发表于 2024-1-3 19:35:27

hidear · 发表于 2024-1-3 19:35:34

hidear · 发表于 2024-1-3 19:35:36

hidear · 发表于 2024-1-3 19:35:39

hidear · 发表于 2024-1-3 19:35:42

hidear · 发表于 2024-1-3 19:35:44

Lily_T · 发表于 2024-1-3 20:18:28

thanks for sharing

Lily_T · 发表于 2024-1-3 20:18:29

thanks for sharing

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[生活时尚] 《盐，脂，酸，热：制造美味的新科学》[美] 萨明·诺斯拉特（Samin Nosrat）

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